KAFETERYA MÜDÜRLÜĞÜ

İdari Amir

• Kaliteden ödün vermeden, sağlıklı ve hijyenik bir ortamda hazırlanan yemeklerin sunumunu sağlamak,

• İhtiyaç duyulan birim bütçesini tespit etmek ve Kafeterya Müdürlüğü'nün ihtiyacı olan malzemelerin ilgili birimler tarafından tespit edilerek satın alma işlemlerini ilgili mevzuat çerçevesinde yapmak ve birime tanımlanan bütçenin mevzuata uygun şekilde kullanılmasını sağlamak,

• Kafeterya Müdürlüğü'nün yemek maliyetlerini sürekli olarak kontrol edip günlük, aylık ve yıllık gelir ve gider raporlarını hazırlatarak üst makama sunmak,

• Kafeterya Müdürlüğünde kullanılan her türlü makine, alet ve teçhizatının çalışır durumda olması için takibinin yapılmasını sağlamak,

• Kafeterya Müdürlüğü binasının tadilat, bakım ve onarımlarının aciliyet durumlarına ve akademik takvime göre uygun olan zaman dilimlerinde yapılabilmesi için ilgili birimlere talepleri yapmak ve işleyişi takip etmek,

• Kafeterya Müdürlüğü hizmet faaliyetlerinin sürekli olarak takibini ve kontrolünü yapmak, devamlılığını sağlamak,

• Personelin görevlerini belirlemek ve iş bölümünü yapmak,

• Planlanan mesai, izin, vardiya ve nöbet düzenini onaylamak,

• Kurum adına yazışma ve toplantılarda Kafeterya Müdürlüğü'nü temsil görevi yapmak,

• İşyerinde düzeni ve iş güvenliğini sağlamak,

• Kafeterya Müdürlüğü ile ilgili her türlü istek ve önerileri değerlendirerek konu hakkında SKSDB'ye bilgi vermek.

Sekreterlik

• Büro hizmetlerinin (Sekretarya)yürütülmesi kapsamında, bilgi işlem altyapısını kullanarak veri girişlerini yapmak, yazışmaları hazırlamak, kayıtları tutmak ve kurumsal bilgi sistemlerini etkin şekilde kullanmak,

• Kafeterya Müdürlüğü yetki ve sorumluluğuna giren işlerde kendisine tevdi edilen görevleri yapmak,

• Yaptığı her işlemde mevzuata, gizlilik ilkesine ve kamu hizmetinin gereklerine uygun davranmak,

• Resmî yazı, tablo, rapor ve listeleri bilgisayar ortamında hazırlamak,

• Kuruma gelen ve kurumdan çıkan yazışmaları elektronik ortamda hazırlamak, kayıt altına almak ve arşivlemek,

Diyetisyen/Gıda Mühendisi

• Öğrenci ve mensuplarımızın gereksinimi göz önünde bulundurularak; aylık tabldot yemek listelerini hazırlamak,

• Alımı yapılacak malzemelerin özelliklerine göre teknik şartnamelerini hazırlamak,

• Mutfağa alınan her türlü gıda maddesinin Teknik Şartname kriterlerine göre kabulünü yapmak, kabulü yapılan malzemelerin uygun ortam ve depolarda saklanmasını sağlamak ve takibini yapmak,

• Yemeğin hazırlanma sürecinde reçetede belirtilen gramajlara göre malzemenin kullanılmasını, hazırlanma ve pişme sürecindeki hijyen kurallarına uyulmasını sağlamak,

• Yemeğin uygun koşullarda servis edilmesini sağlamak,

• Servise sunulan yemeklerden şahit numune alınmasını ve 72 saat boyunca uygun koşullarda saklanmasını sağlamak,

• Tüm personelin hijyen kurallarına uygun şekilde çalışmasını sağlamak,

Kafeterya Şefliği

• Bağlı personelin iş organizasyonunun ve iş takibinin yapılmasını sağlamak.

• Bağlı personelin çalışma saatlerini ve vardiyalarını düzenlemek. Giriş-çıkış saatlerinin kontrolünü yapmak.

• Kafeterya Müdürlüğünde kullanılan her türlü makine, alet ve teçhizatının çalışır durumda olmasını sağlamak

• Kafeterya Müdürlüğü'nün her türlü temizlik, bakım, onarım ve işleyişinin kontrolünü yapmak,

• İş düzenini göz önünde bulundurarak mesai, izin, vardiya ve nöbet düzenini planlamak.

Satın Alma ve Muhasebe Birimi

• İhtiyaç duyulan malzemelere göre yıllık tahmini bütçeyi hazırlamak,

• Yıllık, aylık ve günlük olarak alımı yapılacak malzemelerin uygun bütçe kalemine ve alım şekline göre temin edilmesini sağlamak ve yıllık bütçenin takibini yapmak,

• Alınan ürünlerin miktar ve fiyat kontrollerini yaparak Taşınır İşlem Fişi girişini yapmak, Ödeme Emri Belgelerini oluşturmak ve Bütçe Yönetim Sistemi'ne girişini yaparak fatura ödemelerinin yapılmasını sağlamak,

• Yemekhane geçiş sistemlerinin raporlarını tutarak kontrolünü yapmak,

• Verilen hizmet karşılığı hesaba yatırılan ödemelerin takibini yapmak,

• Yemek maliyetlerini kontrol ederek günlük, aylık ve yıllık gelir ve gider raporlarını hazırlamak.

Ambar Birimi

• Menüde yer alan yemeklerde kullanılacak olan malzemelerin listesini hazırlayarak depo ve mutfak sorumlusuna teslim etmek,

• Ambar Birimi'nden talep edilen günlük malzemenin belirlenen miktarlara göre teminini sağlamak, stok kayıtlarına işlemek ve stok takibini yapmak,

• Kafeterya Müdürlüğü'ne teslimi yapılacak olan tüm malzemelerin komisyon ile birlikte sayım, tartım ve kontrol işleminin yapılarak depolanmasını sağlamak,

Teknik Hizmet

• Kullanılmakta olan cihaz ve ekipmanlarda meydana gelen arızalarla ilgilenmek ve bakım onarım süreçleri ile ilgili yetkili firmalardan hizmet almak,

• Elektrik, su, havalandırma gibi tesisatların arızalarında Üniversitemizin diğer teknik işlerle ilgili bölümleriyle iş birliği yaparak giderilmesini sağlamak,

• Ekipman ve cihazların rutin genel bakımlarını planlamak.

Aşçı

• Gıda güvenliği ve hijyen kurallarına uygun çalışmak, kişisel hijyen kurallarına uymak,

• Kontrolünde olan depoların sıcaklık kontrollerini yaparak gıda malzemelerinin uygun koşullarda muhafazasını sağlamak,

• İlk Giren İlk Çıkar ilkesine uyarak stoktaki malzemelerin verimli kullanılmasını sağlamak,

• Günlük üretim planına göre hazırlıkları yapmak, yemeğin reçeteye uygun miktarlarda hazırlanıp besin değerini ve lezzetini koruyacak şekilde pişirilmesini sağlamak,

• Mutfak ekipmanlarını doğru ve güvenli şekilde kullanmak ve ekipmanların temizliğini sağlamak,

• Mutfak temizliği ve düzeninin korunmasını sağlamak,

• Yemeklerin zamanında servise hazır olmasını sağlamak,

• Yemeklerin uygun süre ve sıcaklıklarda muhafaza ve servis edilmesini sağlamak,

• İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına uymak.

Temizlik Personeli

• Çalışma saatlerine uyarak, açık ve kapalı tüm alanlarda belirlenen günlük, haftalık ve aylık periyotlarda temizlik işlerini yapmak ve kayıtlarını tutmak,

• Bulaşıkları manuel veya makinalarda talimatlara uygun şekilde yıkayarak servise hazır hale getirmek,

• Araç ve gereçleri kullanma talimatlarına uygun olarak kullanmak, temizlik sonrası kullanılan ekipmanları günlük temizlik ve bakımını yaparak hijyenik şekilde muhafaza etmek,

• Temizlik ve dezenfeksiyon esnasında gerekli olan koruyucu ekipmanları kullanarak kimyasal temizlik maddelerini talimatlara uygun dozda ve şekilde kullanmak,

• Çöpleri, geri dönüşüm materyallerini toplanmak, taşınmak ve temizlemek,

• Taşınma/taşıma hizmetleri yerine getirmek ve malzeme, demirbaş, makine-teçhizat vb. eşya veya yükleri taşınmak,

• Bulunduğu birimde ikram hizmetlerini hazırlanmak ve servis etmek,

• İş Sağlığı ve Güvenliği kurallarına uymak.